Eurosnab

Ингредиенты

Вкус и цвет, органолептика

Консистенция и стабильность

Основные ингредиенты

NEO SUPRA

NEO SUPRA-S

T-EXTRA TG PROGRAM

T-EXTRA PORTION PROG.

T-SALMO PROGRAM

T-PRIMA PROGRAM

T-MEGA PROGRAM

NEO REPRO II PROGRAM

STURGEON GROWER PROG.

STURGEON EXTRA PROG.

STURGEON CAVIAR PROG.

NEO SURPA PROGRAM

NEO SURPA-S PROGRAM

CATFISH STARTER PROG.

CATFISH GROWER PROG.

CATFISH FINISHER PROG.

Ингредиенты, влияющие на органолептические показатели

Функциональные ингредиенты

Сырьевые компоненты

Ингредиенты, влияющие на органолептические показатели

Функциональные ингредиенты

Сырьевые компоненты

Ингредиенты, влияющие на органолептические показатели

Функциональные ингредиенты

Сырьевые компоненты

Ингредиенты, влияющие на органолептические показатели

Функциональные ингредиенты

Сырьевые компоненты

ШОКОЛАД – это кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов и сахара, в состав которого входит не менее 35% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 18% масла какао и не менее 14% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов.

В производстве данной категории продуктов может быть использовано до 5% растительных жиров - эквивалентов масла какао и (или) улучшителей масла какао к общему весу шоколадной массы (без крупных добавок), не изменяя минимального количества масла какао. В зависимости от состава и качества обработки шоколадных масс шоколад подразделяют на две подгруппы: шоколад без начинки и шоколад с начинкой.

Евроснаб имеет честь предоставить для Вас от нашего бельгийского партнёра - компании SMET великолепный бельгийский шоколад Veliche, который позволит любому кондитеру и шеф кулинару произвести лакомства, способные восхищать!
Veliche Gourmet - это производитель натурального шоколада для профессиональных кондитеров. Компания была создана в 2016 году в Нидерландах, и с тех пор стала одним из лидеров в области производства высококачественного шоколада. Veliche Gourmet в лице Евроснаб предлагает широкий ассортимент продуктов, включая тёмный, молочный и белый шоколад, а также различные варианты начинок и добавок.

ШОКОЛАДНОЕ ИЗДЕЛИЕ – это кондитерское изделие, содержащее от 25% до 40% отделяемой составной части шоколада от общей массы изделия или не менее 9% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 4,5% масла какао.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ – полуфабрикат, отформованный в виде блоков или в форме дропсов или дисков, предназначенный для покрытия шоколадом других кондитерских изделий: конфет, пастилы, зефира, вафель, драже, а также для отделки тортов, бисквитов, пирожных.

КАКАО-ПОРОШОК – продукт, получаемый при тонком измельчении какао-жмыха оставшегося после прессования масла из какао тертого. По содержанию жира какао-порошок подразделяют на жирный (20%), полужирный (не менее 17%), с пониженной жирностью (менее 14%). Его применяют для приготовления напитков кремов помад теста для пирожных.

КАКАО ТЕРТОЕ обладает выраженным горьким, вяжущим вкусом. Если к нему добавлять сахар, то горький вкус смягчается. Практикой установлено, что при весовых соотношениях сахара и какао тертого, равных 2:1 (66 частей сахара и 34 части тертого какао), получается нормальный, без ясно выраженного горького вкуса, шоколад.