Глобальный рынок продуктов с высоким содержанием белка
продолжает демонстрировать стабильный рост, что связано с увеличением интереса
к здоровому образу жизни, спортивному питанию и функциональным продуктам. Современные
покупатели всё чаще выбирают функциональное питание, которое не только вкусное,
но и полезное.
Пищевые красители играют ключевую роль в производстве продуктов питания, влияя на их визуальную привлекательность и восприятие вкуса. Яркие леденцы, воздушные капкейки с утонченными кремовыми узорами, яркий цвет мороженого – всё это становится возможным благодаря использованию пищевых красителей. Они делятся на две основные группы: натуральные и синтетические. В этой статье мы разберём их особенности, отличия, преимущества и области применения.
Вкус играет ключевую роль в успехе нового продукта на рынке, росте его популярности у потребителя. Однако важно, чтобы при разработке продукта также учитывались и другие сенсорные характеристики – от внешнего вида и текстуры до звуковых ощущений.
8 октября 2023 года компания Eurosnab совместно со своим генеральным партнером - компанией Cargill, представляющий бренды Smet и Veliche, провели семинар и мастер класс для кондитеров.
Для придания пищевым продуктам определенной консистенции или улучшения ее, применяют пищевые добавки, которые изменяют их реологические свойства. В пищевой промышленности применяют эмульгаторы, пластификаторы, стабилизирующие и гелеобразующие вещества, пенообразователи, улучшители консистенции и другие вещества, которые влияют на качество пищевых продуктов.
«Mofin Alce Group» - итальянская корпорация, которая является авторитетным и признанным примером, работающим в молочном секторе, в области производства заквасочных культур для всего спектра кисломолочной продукции, различных типов сыра, творога и творожных изделий, пробиотических и защитных культур, молокосвертывающих ферментов и разного рода плесеней.
В период с 4 по 5 мая в Алматы был проведен совместный семинар с компанией Cargill. Экспертами выступали технологи, специалисты по птицеводству, специалисты по ветеринарии.
Индийская компания Dain Colour Chem - быстрорастущий производитель, экспортер и поставщик красителей для пищевой индустрии. Компания предоставляет клиентам цветовые решения мирового класса в области продуктов питания, напитков, кондитерских изделий, фармацевтики, кормов для животных, косметики и многого другого.
28-30 марта 2023 года компания EUROSNAB приняла участие в очередной международной выставке UzFood в выставочном зале UzExpo города Ташкент.
Стремительный современный образ жизни вызывает потребность в продуктах питания и напитках, которые помогают потребителям расслабиться, бороться со стрессом и лучше спать. Печенье перед сном с успокаивающими функциональными ингредиентами может увеличить вечернее потребление.
Мороженое – излюбленное лакомство многих. Продукт уже стал традиционным, а потому представлен во всех ценовых диапазонах. Производители мороженого постоянно обновляют ассортимент, предлагая новые виды лакомства.
Популярный прохладительный напиток – холодный чай – получил широкое распространение в нашем регионе после 2000 года. Он может быть чёрным, зелёным или смешанным. А также иметь различные вкусы: лимон, персик, малина и др. Холодный чай, предпочтительнее к употреблению, чем газированные напитки, ведь в нём нет газов и большого количества сахара.
Одним из важных процессов при
производстве продуктов питания является загущение. Получить вязкую, тягучую,
гелеобразную текстуру продукта – задача не из простых. Традиционные
загустители, такие как мука или крахмал, имеют свои недостатки. Чтобы загустить
продукт их приходится использовать в больших количествах, что существенно
влияет на вкусовые качества. Поэтому открытие камедей усовершенствовало процесс
стабилизации при производстве продуктов питания.
Несомненно, одним из главных ингредиентов в производстве кондитерских изделий является какао. Торты, кексы, пирожные, шоколад, печенье – любой кондитерский продукт не обойдётся без какао.
Если задуматься, более 90% информации о мире мы получаем с помощью глаз.
Поэтому придавая продуктам цвет – мы делаем их еще более привлекательными,
яркими и притягивающими. Именно на этом основана востребованность в кулинарии
пищевых красителей.
Этот сайт использует файлы cookies и сервисы сбора технических данных посетителей (данные об IP-адресе, местоположении и др.) для обеспечения работоспособности и улучшения качества обслуживания. Продолжая использовать наш сайт, вы автоматически соглашаетесь с использованием данных технологий.