酸和酸度调节剂

食品酸在食品工业中用作防腐剂并给产品带来酸味的羧酸。饮料的口味主要取决于食物酸和糖的用量和比例，以及酸的选择。在饮料、重组果汁和饮料的生产中，各种类型的糖和食物酸（柠檬酸、酒石酸、乳酸、L-和DL-苹果）被用作辅助添加剂。

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Newgreen是工业生物的领先制造商之一。公司成立于2001年，是一家生物工程、研发的高新技术企业，获得国家高新技术产业化示范项目的专利。

独特的技术方案

·         酸味的最佳强度及酸味随时间的变化情况。

·         极好的溶解性，通用商业形式的食品酸，包括颗粒状。

·         各种组合将最有效地突出产品的风味。

pH<4.5的饮料可能会有酸味。酸味的感觉与氢离子的浓度成正比，然而，除了酸除外还可以有自己的味道（例如柠檬酸），或者它们可以有纯酸的味道（例如，磷酸），因此相同pH值的不同酸溶液的味道是不同的。酸味的强度和持续时间因酸而异。酸对饮料味道的影响可以通过缓冲盐（柠檬酸盐、乳酸盐、酒石酸盐）来控制，当添加到饮料中一定量时，这些缓冲盐会软化酸味的尖锐度，防止酸味充分显现。