可可脂

可可制品：通过加工可可豆获得的产品是生产巧克力的100%天然原料。可可团是加工巧克力树可可（可可豆）种子的产品，可可豆（可可豆）来自苹果科（Malvaceae）的可可属（可可豆属），原产于美国，在世界各地的两个半球的热带地区种植，以获得用于糖果业、化妆品和医药的种子。可可粉是通过将可可饼研磨成粉末状而获得的，粉末状在将可可脂从可可块中压榨后仍然存在。

Cargill是全球食品、农业、金融和工业产品及服务的制造商和供应商。嘉吉全球的企业都在利用沼气、垃圾填埋气和生物燃料等可再生能源来减少温室气体排放。从淀粉到海藻提取物，嘉吉无与伦比的质地增强成分被用于全球5000多个客户的解决方案中。作为世界上最大的油脂加工企业，嘉吉在产品制造方面走在了前列。

独特的技术方案

·         最高水平的生产，欧洲标准。

·         不断更新产品组合，将最新技术引入生产。

·         全球化和开拓新的区域市场的丰富机会。

烤可可豆含有约50%的脂肪、20-25%的碳水化合物、15-20%的蛋白质、高达1.5%的可可碱、5%的水、3.5%的灰分（包括钙、铁、镁、钾和钠）和一些棕红色色素。巧克力是两种口味的平衡渗透：可可制品的甜味和苦味。引入组分的比例、组分的大小、加工程度直接影响巧克力和/或糖果成品的口感。按可可制品含量计：可可制品含量在25%至99%之间的巧克力。巧克力有普通的、苦的和白色的。普通或经典巧克力是可可含量在35%到55-60%之间的巧克力。但在黑巧克力中，可可制品的含量超过了55%。换句话说，通过改变可可制品和其他成分之间的比例，你可以改变巧克力的口味特征——从苦变甜。巧克力中的可可脂和/或可可脂越多，巧克力的味道就越苦，香味就越鲜艳，也就越受欢迎。