Модифицированные крахмалы
Модифицированные крахмалы - это крахмалы, свойства которых направленно изменены в результате физической, химической, биохимической или комбинированной обработки. Широко применяются при производстве различных кондитерских и молочных продуктов, приобретая важное значение благодаря своей структуре, натуральному вкусу, неживотному происхождению и своей эффективности. Важными параметрами для выбора наиболее эффективного модифицированного крахмала являются: особенности технологического процесса, желаемые структура и вкусовые ощущения, а также условия хранения готового продукта. Высококачественные модифицированные крахмалы предотвращают синерезис и таким образом продлевают сроки хранения конечного продукта.
Ingredion - компания, основанаая в 1906 году является ведущей международной компанией в области разработки решений по использованию различных ингредиентов с отличными результатами деятельности и лидирующими на рынке инновациями. География присутствия и многонациональная организация позволяет разрабатывать решения в мировом масштабе и обеспечивает оперативность реагирования на потребности местных рынков.
Компания Ingredion является ведущей международной компанией в области разработки решений по использованию различных ингредиентов. Компания производит подсластители, крахмалы, пищевые ингредиенты и биологические вещества, которые используются потребителями в товарах повседневного пользования, начиная от продуктов питания и напитков и заканчивая бумагой и медикаментами.
В 2016 году Ingredion инвестировали 3% специальных доходов в исследования и разработки, в штате сотрудников более 350 ученых по всему миру. Благодаря работе 27 инновационных центров «Ingredion Idea Labs™», расположенным по всему миру, тесно сотрудничает с клиентами.
Уникальное Технологическое Предложение
- Глобальная система менеджмента качества Total Quality Management
- Соответствие требованиям Общеевропейского пищевого законодательства, сырье и произведенные из него продукты не содержат ГМО
- Инновации и профессиональные компетенции для получения продуктов стабильно высокого качества
Модифицированные крахмалы рекомендованы к применению при изготовлении таких молочных продуктов, как йогурты, пудинги-десерты, сметана и мягкий маргарин (спрэд). Модифицированный крахмал часто добавляется во фруктовые наполнители для йогуртов, чтобы улучшить структуру и стабильность йогурта, а также для повышения вязкости самой фруктовой добавки, или джема. Различают крахмалы холодного и горячего набухания, при выборе подходящего крахмала важно учитывать соответствующие параметры и показатели продукции, особенности технологического процесса и способ хранения продукта. Многократное превышение рекомендуемых норм внесения может негативно сказаться на органолептических свойствах готового продукта.
Наименование | Производитель | Дополнительно | Спецификация |
---|---|---|---|
N-creamer 2230 | Ingredion | ||
Purity HPC | Ingredion | ||
Thermtex | Ingredion | ||
Ultra-Tex 2131 | Ingredion |