image

Шортенинги

Тропические жиры и масла - пальмовое, пальмоядровое, кокосовое - получают из тропических растений Юго-Восточной Азии, Африки и Латинской Америки. Используются тропические масла в производстве жиров для молочной, кондитерской, хлебобулочной продукции, в мыловарении. Жиры - один из важнейших ингредиентов для производства кондитерских и хлебобулочных изделий. Это продукты практически безводной смеси различных видов натуральных и переработанных жиров.


Компания Cargill – международный производитель и поставщик пищевых, сельскохозяйственных, финансовых и промышленных товаров и услуг. Предприятия Cargill по всему миру используют возобновляемые  источники энергии, такие как биогаз, газ из органических отходов и биотопливо для сокращения выброса парниковых газов в атмосферу. Начиная с крахмала и заканчивая экстрактом из морских водорослей, непревзойденный ассортимент ингредиентов для улучшения текстуры компании Cargill используется в более чем 5 000 клиентских решений по всему миру. Являясь крупнейшим в мире переработчиком масел и жиров, компания Cargill занимает лидирующие позиции в производственных продуктах.

Уникальное Технологическое Предложение

  • Молекулярная дистилляция - лидирующие  позиции в мире по производству ДМГ
  • Технология инкапсуляции продуктов. Лидерство в технологии  - глубокие знания процессов.
  • Богатые возможности междисциплинарного мышления для обмена опытом.  

Дозировка внесения лецитина в рецептуры зависит от типа эмульсии  (прямая/обратная), типа жирового сырья, назначения (разжижение шоколадных масс или создание "барьерной пленки") и технологического оборудования. В общем, в эмульсиях типа "масло в воде" 5-10% от массы жира, в эмульсиях обратного типа "вода в масле" 1-5% от массы жира.




Наименование Производитель Дополнительно Спецификация
Заменители Масла Какао Cargill
Заменители Молочного Жира Cargill
Пальмовое масло Cargill
Специализированные кондитерские жиры Cargill
Заменители Масла Какао
Производитель
Cargill
Дополнительно
Заменители Молочного Жира
Производитель
Cargill
Дополнительно
Пальмовое масло
Производитель
Cargill
Дополнительно
Специализированные кондитерские жиры
Производитель
Cargill
Дополнительно