Модифицированные крахмалы

Модифицированные крахмалы - это крахмалы, свойства которых направленно изменены в результате физической, химической, биохимической или комбинированной обработки. Широко применяются при производстве различных кондитерских и молочных продуктов, приобретая важное значение благодаря своей структуре, натуральному вкусу, неживотному происхождению и своей эффективности. Важными параметрами для выбора наиболее эффективного модифицированного крахмала являются: особенности технологического процесса, желаемые структура и вкусовые ощущения, а также условия хранения готового продукта. Высококачественные модифицированные крахмалы предотвращают синерезис и таким образом продлевают сроки хранения конечного продукта.

Ingredion - компания, основанная в 1906 году является ведущей международной компанией в области разработки решений по использованию различных ингредиентов с отличными результатами деятельности и лидирующими на рынке инновациями. География присутствия и многонациональная организация позволяет разрабатывать решения в мировом масштабе и обеспечивает оперативность реагирования на потребности местных рынков.

Компания Ingredion является ведущей международной компанией в области разработки решений по использованию различных ингредиентов. Компания производит подсластители, крахмалы, пищевые ингредиенты и биологические вещества, которые используются потребителями в товарах повседневного пользования, начиная от продуктов питания и напитков и заканчивая бумагой и медикаментами.

В 2016 году Ingredion инвестировали 3% специальных доходов в исследования и разработки, в штате сотрудников более 350 ученых по всему миру.  Благодаря работе 27 инновационных центров «Ingredion  Idea Labs™», расположенным по всему миру, тесно сотрудничает с клиентами.

Уникальное Технологическое Предложение

• Глобальная система менеджмента качества Total Quality Management
• Соответствие требованиям Общеевропейского пищевого законодательства, сырье и произведенные из него продукты не содержат ГМО
• Инновации и профессиональные компетенции для получения продуктов стабильно высокого качества

Модифицированные крахмалы рекомендованы к применению при изготовлении таких молочных продуктов,  как йогурты, пудинги-десерты, сметана и мягкий маргарин (спрэд). Модифицированный крахмал часто добавляется во фруктовые наполнители для йогуртов, чтобы улучшить структуру и стабильность йогурта, а также для повышения вязкости самой фруктовой добавки, или джема. Различают крахмалы холодного и горячего набухания, при выборе подходящего крахмала важно учитывать соответствующие параметры и показатели продукции, особенности технологического процесса и способ хранения продукта. Многократное превышение рекомендуемых норм внесения может негативно сказаться на органолептических свойствах готового продукта.