Специи натуральные

Пряноароматические смеси и экстракты натуральных специй для мясопереработки и производства других гастрономических изделий широко применяются для моделирования и улучшения аромата и вкуса готовых изделий. Вкус и аромат готового продукта зависит не только от добавленных ароматизаторов, специй и пряностей, усилителей вкуса и аромата, но и от соединений, содержащихся в сырье и образующихся в ходе технологического процесса. Качественный состав и свойства экстрактов обеспечивают уникальные функционально-технологические характеристики и позволяют применять их в различных отраслях пищевой промышленности, а уникальные композиции пряностей и специй с наиболее подходящей фракцией для различных видов пищевого производства помогут создать Вам неповторимые вкусы. Эти продукты с большим успехом используется и в домашней кухне и профессиональной кулинарии.

Уникальное Технологическое Предложение

• Стандартизированное немецкое качество используемых пряностей и специй, натурального растительного сырья и экстрактов.
• Переработка растительного сырья в условиях шоковой заморозки для лучшего сохранения аромата и вкуса, использование передовых технологий и упаковочных материалов.
• Современное оборудование и вековые традиции немецкого качества - профессиональные компетенции 24/7

Эффективность действия вкусоароматических композиций повышается при введении в них натуральных специй и пряностей, натуральных ароматов, то есть экстрактов пряных растений, полученных различными способами, например, эфирных масел и олеорезинов. Состав пряноароматических смесей существенно влияет на норму закладки. В технологии колбасных производств и полуфабрикатов натуральные экстракты, как правило, добавляют при составлении фарша на последней стадии обработки, при наличии в составе пряноароматических смесей фосфатов и других функциональных добавок - на первой, в технологии продуктов из мяса - в шприцовочный рассол. Отсутствие в смесях добавок, содержание которых в готовых продуктах строго регламентируется, позволяет изменять уровень введения их в сырье в зависимости от рецептуры и вида продукции.

Экстракты специй и пряностей серии ЕВРОВАД СПАЙС - эфирные масла - изоляты ароматов сырья (чеснока, перца черного, душистого, майорана, розмарина, мускатного ореха, кардамона и так далее), полученные холодным прессованием или перегонкой с водяным паром; и олеорезины - экстракты из пряно-ароматического сырья, полученные с использованием летучих растворителей, которые содержат, в том числе нелетучие вкусовые вещества, например, компоненты, придающие остроту, которые не встречаются в соответствующем эфирном масле; а также сухие натуральные порошки - концентраты вкусоароматических веществ, полученные из сока распылением, сублимацией, другими современными технологиями сушки. Широко применяются в гастрономии и кулинарии, а также в мясоперерабатывающей отрасли с целью корректировки вкусоароматической композиции.