Агары

Агар-агар - желирующий агент, получаемый из водорослей. Структурный компонент клеточных стенок красных водорослей: Gelidium, Gracilaria, Gelidiella, Gracilaiopsis. Широкое применение пищевой агар-агар нашел в производстве мармелада, сбивных кондитерских изделиях, типа зефир, суфле и маршмеллоу, а также в производстве кондитерских паст и желе.

Компания Agar del Pacífico S.A. была образована в 1994 году. Она является производителем пищевого Агар-Агара из водорослей Gracilaria в Чили. Стратегии Компании по развитию продукта основаны на строгой приверженности к потребностям клиента, что в свою очередь даёт возможность создавать особый Агар-Агар, подходящий особенным потребностям.
Компания B&V – представляет собой активную мультинациональную компанию, сертифицированную по стандартам ISO 9001/2000, имеющую производство на трех фабриках в Европе, Африке и Азии. Фирма специализируется в производстве полного спектра агара-агара, как технического и бактериологического применения, так и используемого в пищевой промышленности. 

Уникальное Технологическое Предложение

• Широкий ассортимент специализированных агаров с заданными свойствами. 
• Высочайшая степень очистки, производство на современном оборудовании на собственных площадях.
• Щадящий режим переработки в центре крупнейшей сырьевой производственной зоны. 

Различные типы агара-агара, используются в пищевом производстве, в частности – кондитерском производстве, производстве джемов и глазирующих веществ, создавая прочные студни со свойствами тиксотропности. Прочность студня зависит от дозировок использования, при этом практически не оказывает влияние содержание сахара или СВ, и концентрация катионов.