Пюре и соковые основы

Концентрированный сок (концентрат сока) получается путем переработки сока прямого отжима. Для этого сок прямого отжима концентрируется выпариванием или вымораживанием воды, или мембранным методом. Как правило, сок в промышленных масштабах получают методом восстановления из одноименного концентрата.

Компания Gat Foods - международная компания, действующая в области производства напитков и сырья для их производства, а также крупнейший производитель в Израиле соков, напитков и концентратов для их приготовления. Предприятие перерабатывает в год от 150 до 200 тысяч тонн цитрусовых (более 40% рынка). Компания не только производит соки и напитки, готовые к употреблению, но также и концентраты, которые продаются на экспорт более чем в 50 странах мира. Сырье выращивается на собственных плантациях с соблюдением всех норм и стандартов, что обеспечивает стабильно высокий уровень качества готовой продукции.

Уникальное Технологическое Предложение

• 100% чистые концентраты, производимые в местах произрастания фруктов по оптимальной технологии из мякоти спелых отборных плодов.
• Широкий выбор сырья и готовых решений: ягодные концентраты, тропические фрукты и оригинальные миксы, в т.ч. для HoReCa.
• Современные методы концетрирования с максимальным сохранением натуральных флавоноидов, эфирных масел и пектина.

Из разных плодов фруктов получают разное количество концентрированного сока. Так, например, из 1000 кг апельсинов получают около 100 кг концентрированного сока с 62 °Brix, т.е. для получения 1000 кг концентрированного сока с указанным содержанием растворимых сухих веществ, требуется 10 тонн апельсинов. Для получения 1000 кг концентрированного ананасового сока с 62 °Brix используется аналогичное количество плодов. Выход концентрированного яблочного сока выше и составляет, как правило, 1340 кг (70 °Brix) из 10 тонн яблок.

Восстановленный сок изготавливается из концентрированного сока путем восстановления в нем доли воды до уровня растворимых сухих веществ, предусмотренных нормативными документами (поэтому восстановленный сок должен быть 100%).