Новости

Самый первый в истории пломбир был приготовлен еще в 17 веке во Франции. Знаменитый во всем Париже итальянец Франческо Кольтелли приготовил первый пломбир на основе яиц и сливок, с добавлением засахаренных фруктов и орехов. А вот сама основа могла быть разной. Сохранились упоминания о ванильном, шоколадном, кофейном, и даже ромовом мороженом. Не удивительно, что вкуснейший десерт быстро завоевал популярность - секреты приготовления мороженого передавались в семье Кольтелли из поколения в поколение. А ведь и в современном мире итальянское мороженое считает одним из лучших. 

Согласно ГОСТу, пломбир относят к классификации мороженого в зависимости от массовой доли молочного жира. Сегодня пломбиром принято называть сливочное мороженое высокой жирности, производимое исключительно с использованием молочного жира. В пломбире не допускается присутствие растительных жиров. Этот сорт мороженого считается самым жирным среди всех существующих (12-20% жирности).

По сути, пломбир — это тоже сливочное мороженое. Технология производства этих двух видов одинакова. Отличие в рецепте — кроме сливок в пломбир добавляют еще и сливочное масло. Поэтому разница между сливочным мороженым и пломбиром в жирности и калорийности:

·       процент жирности пломбира 12-20%;

·      жирность сливочного мороженого 6-12%.

Пломбир - высший сорт сливочного мороженого, который также считается самым калорийным. Его отличает приятная нежная текстура и кремовость. Сам по себе пломбир - вкусный и питательный. Он пользуется особым спросом в жару: помогает освежиться, подходит в качестве перекуса. Его едят из вафельного стаканчика на ходу, подают в креманках или в виде торта-мороженого. Сливочное лакомство поливают шоколадом или вареньем, посыпают шоколадной крошкой или орехами, украшают фруктами, используют как дополнение к бисквитным десертам. Добавляют в кофе и коктейли.