Новости

По состоянию на май 2024 года цены на какао-порошок значительно выросли по сравнению с 2022-2023 годами. Столь резкий рост цен объясняется различными факторами, в том числе климатическими условиями, влияющими на производство какао, и растущим мировым спросом на какао-продукты.

С другой стороны, цена порошка рожкового дерева, который часто используется в качестве заменителя какао-порошка, обычно ниже. Кэроб ценится за свой натуральный сладкий вкус и является альтернативой какао без кофеина. Это экономически эффективный вариант для производителей, стремящихся снизить затраты или удовлетворить потребности потребителей с особыми диетическими предпочтениями, например тех, кто избегает кофеина или предпочитает более низкое содержание сахара.

Кэроб - это порошок, получаемый из плодов рожкового дерева (Ceratonia siliqua), произрастающего в Средиземноморском регионе. Стручки этого дерева сушат и перемалывают, получая сладковатый продукт с мягким вкусом, напоминающим какао, но с уникальными характеристиками.

Порошок кэроба используется для изготовления конфет, напитков, различных паст, шоколадной глазури. Также для приготовления всевозможных молочных и соевых напитков, сгущенного молока, обработанного сыра, печенья, пирожных, вафель.

Одним из главных отличий кэроба от какао является отсутствие кофеина и теобромина. Эти вещества, содержащиеся в какао, могут вызывать повышенную нервозность, учащенное сердцебиение и другие нежелательные эффекты, особенно у людей с чувствительностью к стимуляторам. Кэроб безопасен для детей, беременных женщин и людей с заболеваниями сердца.

Кэроб обладает естественной сладостью, что позволяет уменьшить или вовсе исключить добавление сахара в рецептуру продуктов. Это делает его привлекательным для людей, следящих за уровнем сахара в крови, а также для сторонников здорового питания. К тому же, кэроб не вызывает аллергии, в отличие от какао, которое может быть аллергеном для некоторых людей. Это открывает возможности для создания продуктов, доступных для более широкой аудитории.

Производство кэроба менее энергоемкое по сравнению с какао, а рожковые деревья требуют минимального ухода и полива. Это делает его экологически устойчивым продуктом.

Кэроб может стать отличной альтернативой какао-порошку в различных кондитерских и мучных изделиях. Он имеет характерный запах, напоминающий шоколад. Вне зависимости от дозировки, он не изменяет запах конечного продукта.