Новости

Для придания продуктам и напиткам привлекательного внешнего вида применяются пищевые красители.  Основное их назначение – это восстановление или усиление окраски, которая теряется в ходе технологических процессов, а также придать цвет изначально бесцветным продуктам.

Карамельный колер (Пищевая добавка Е150) – это натуральный пищевой водорастворимый краситель, полученный из растительного сырья путем термической обработки углеводов. В народе его называют Жженый сахар. Этот краситель придает продуктам всевозможные оттенки от светло-золотистого до темно коричневого.

В зависимости от используемого в производстве катализатора выделяют четыре вида сахарного колера: 
Карамельный  колер I (простой) Е150а, 
Карамельный колер II (сульфитный) Е150b, 
Карамельный колер III (аммиачный) Е150с, 
Карамельный колер IV (аммиачно-сульфитный) Е150d. 

Колеры разных классов отличаются по оттенку, цветности, коллоидному заряду. Сахарный колер устойчив: к нагреву (до 1500 С), к воздействию прямых солнечных лучей (практически не проявляет выцветания), к изменению рН среды. Классы сахарных колеров различаются по химическому составу и, как следствие, по кислото- и спиртоустойчивости, поэтому для каждого класса существуют предпочтительные области применения. 

Так, карамельный колер I класса применяется в основном при производстве крепких алкогольных напитков, некоторых винных напитков и лимонадов, придавая светло-золотистый, янтарный цвет. Может также использоваться при производстве ириса, карамели, бисквитов и продуктов быстрого приготовления.

Карамельный колер Е 150в чаще всего применяют при производстве настоек, алкогольных коктейлей с растительными экстрактами. Можно также применять в молочной и кондитерской промышленности.

Карамельный колер IIIкласса (Е150с) имеет положительный коллоидный заряд, поэтому основная сфера его использования – это производство кваса, пива, пивных напитков.

Сама широкая сфера применения у колера IV класса (Е150d). Его используют при производстве всевозможных алкогольных и безалкогольных напитков, молочных продуктов, мороженого, различных глазурей, кондитерских изделий, соусов и маринадов. Кроме того, этот краситель применяют в мучных изделиях, продуктах мясопереработки, фармацевтике, кормах для животных.

Сахарный колер имеет высокую микробиологическую стабильность. Так как краситель Е150 производится при очень высоких температурах и имеет высокую плотность, он не поддерживает развитие микроорганизмов.

Мы поставляем карамельный колер итальянской компании Sicna, которая работает в индустрии пищевых продуктов с 1961 года, производя натуральные красители и продукты на основе карамели. Производственные предприятия основаны на собственных технологиях и обладают высокой гибкостью и универсальностью, так что, любой заказ может быть выполнен быстро, независимо от ассортимента и объема.