Новости

Современная пищевая промышленность требует инновационных решений для улучшения качества продукции, её текстуры и пищевой ценности. Одним из таких универсальных ингредиентов является Fibregum B – натуральный источник пищевых волокон на основе акациевой камеди. Этот компонент широко применяется в производстве напитков, кондитерских изделий и других продуктов благодаря своим функциональным свойствам. В статье рассмотрим, как Fibregum B помогает улучшить текстуру, стабилизировать рецептуры и повысить пищевую ценность продукции. 

Что такое Fibregum B? 

Fibregum B – это тщательно отобранная камедь африканской акации Acacia Seyal, которая содержит более 90% (в сухих веществах) растворимого пищевого волокна. Она производится из смолы акации методом механической очистки и сушки, без использования химической обработки. По сути, это биологически активная растворимая пищевая клетчатка, которая обладает пребиотическими свойствами,

подтвержденными клиническими исследованиями, имеет низкую калорийность и

низкий гликемический индекс. 

Основные характеристики Fibregum B:

·       Содержит более 90% растворимых пищевых волокон.

·       Обладает пребиотическим эффектом, способствуя росту полезной микрофлоры кишечника.

·       Обеспечивает стабилизацию и улучшение текстуры продуктов.

·       Отличается высокой термо- и кислотоустойчивостью.

·       Совместим с чистой этикеткой “clean label” и подходит для натуральных рецептур. 

Одно из важных преимуществ Fibregum B то, что он является натуральным источником пищевых волокон. Fibregum B содержит более 90% растворимых волокон, что позволяет легко обогащать продукцию пищевыми волокнами без изменения её органолептических свойств. В отличие от традиционных волокон, он не изменяет текстуру и вкус продукта. 

Как доказано клиническими исследованиями, Fibregum B способствует росту полезных бифидо- и лактобактерий, что положительно влияет на здоровье кишечника. Регулярное потребление этого ингредиента поддерживает здоровую микрофлору, снижает воспалительные процессы и улучшает усвоение питательных веществ. 

Благодаря способности связывать воду и стабилизировать рецептуру, Fibregum B предотвращает нежелательные изменения текстуры, такие как расслаивание напитков, засахаривание кондитерских изделий и кристаллизацию сахара в сиропах. 

Fibregum B – это полностью натуральный ингредиент, который не требует использования сложных стабилизаторов или загустителей. Он позволяет производителям создавать продукты с минимальным количеством добавок, соответствующие тренду «чистой этикетки». 

Основные области применения Fibregum B в пищевой промышленности: 

1.     Напитки 

Производство напитков требует стабильных и натуральных ингредиентов, которые не влияют на вкус и текстуру. Fibregum B отлично подходит для этой категории продуктов благодаря своей высокой растворимости и способности предотвращать кристаллизацию сахаров. 

Преимущества использования:

·       Улучшает стабильность и равномерность текстуры в соках, функциональных напитках и смузи.

·       Поддерживает прозрачность в низкокалорийных напитках без осадка.

·       Обеспечивает мягкий вкус без посторонних привкусов.

·       Способствует медленному высвобождению энергии, снижая гликемический индекс напитков. 

2.     Кондитерские изделия 

В кондитерском производстве Fibregum B играет роль натурального загустителя, стабилизатора и улучшителя текстуры. Он помогает сохранить мягкость и свежесть изделий, предотвращает засахаривание и повышает их пищевую ценность. 

Преимущества использования:

·       Улучшает текстуру и продлевает свежесть зефира, мармелада, пастилы.

·       Снижает вероятность кристаллизации в карамели и леденцах.

·       Повышает содержание пищевых волокон в рецептуре без изменения вкуса.

·       Стабилизирует эмульсии в начинках и глазурях. 

3.     Выпечка и хлебобулочные изделия 

Для выпечки Fibregum B помогает улучшить гидратацию теста, продлевает срок хранения и делает структуру изделий более мягкой и воздушной. 

Преимущества использования:

·       Улучшает влажность и эластичность теста.

·       Снижает крошливость в безглютеновой выпечке.

·       Позволяет уменьшить содержание жиров и сахара без потери текстуры. 

Таким образом, применение инновационного ингредиента Fibregum B при производстве напитков, кондитерских изделий и выпечки способствует улучшению органолептических показателей и сроков годности продукции, позволяет снизить их калорийность и расширить ассортимент с повышенной пищевой и биологической ценностью. Благодаря своей натуральности, высокой функциональности и простоте внедрения, Fibregum B становится незаменимым компонентом для создания современных, полезных и качественных продуктов. 

Если вы ищете решение для стабилизации, улучшения текстуры и повышения пищевой ценности вашей продукции – Fibregum B станет отличным выбором!