Ароматизаторы

Ароматизаторы сладкой группы - вещества, применяемые для усиления натурального вкуса и аромата внесенных ингредиентов кондитерских изделий, улучшения вкусовых свойств продукта, а также создания оригинальных вкусов. Ароматизаторы для кондитерской продукции – это одно из наиболее интересных и многогранных направлений в создании ароматических композиций. Эту группу ароматизаторов отличает широкий ассортимент продуктов различных вкусовых направлений и профилей. Применение ароматизаторов в кондитерской промышленности позволяет без особых затрат расширить и обновить перечень выпускаемой продукции, так как при этом не требуется изменение технологии производства.

Компания Givaudan является мировым лидером в индустрии пищевых ароматизаторов и парфюмерных отдушек. Имея два основных подразделения: пищевое и парфюмерное, компания имеет 25% рынка отрасли, уверенно занимая первое место по объему мирового производства. Обладая высочайшим уровнем профессионализма и компетенций, компания Givaudan инвестирует в исследования и разработки больше, чем любая другая компания в отрасли, обеспечивая тем самым широчайшие возможности для удовлетворения самых изысканных запросов наших клиентов. История Givaudan – это история 200 летнего успеха с последовательной стратегией движения вперед, развития и самосовершенствования. Применение ароматических композиций позволяет быстро и с минимальными затратами освоить и предложить покупателю новый вид продукта

Уникальное Технологическое Предложение

• Узнаваемый "вкус детства", яркий аромат, насыщенный вкус.
• Высокая концентрация и стабильность аромата в готовом продукте.
• Широкий ассортимент термостабильных ароматизаторов с заданными свойствами.

Дозировки использования ароматизаторов в кондитеских и шоколадных изделиях должны быть подобраны таким образом, чтобы подчеркивать собственный аромат шоколадной массы и дополнять его нотами, слабовыраженными ввиду низкого содержания соответствующих ароматических соединений в дополнительном сырье; усиливать природные ароматобразующие соединения, имеющиеся в продукте, и вносить те вещества, которые были утрачены при обработке; гармонизировать ароматическую композицию изделия в целом; Дозировки ароматизаторов могут изменяться  в зависимости от особенностей   технологического процесса и специфики используемых ингредиентов. Рекомендуется соблюдать реокмендуемые дозировки для термостабильных ароматизаторов, поскольку снижение норм внесения может повлиять на свойства термостабильности в готовом продукте.