Наши партнеры

Усилители вкуса

 
Усилители (модификаторы) вкуса и аромата усиливают и модифицируют восприятие вкуса и аромата путём стимулирования окончаний вкусовых нервов, хотя сами усилители могут не иметь ни собственного запаха, ни вкуса. Они позволяют усилить, восстановить и стабилизировать заданный вкус и аромат или его отдельные составляющие, утрачиваемые при переработке и хранении пищевого продукта, а также смягчить отдельные нежелательные составляющие вкуса и аромата.
 
Уникальное Технологическое Предложение
 
  • Высокое содержание основного вещества, низкие дозировки, высокая эффективность использования.
  • Различные товарные формы и смесевые продукты.
  • Высокая степень очистки и современные технологии производства позволяют использовать в качестве усилителя для ароматических композиций.
 
Глутаминовая, инозиновая, гуаниловая и другие рибонуклеиновые кислоты и их соли усиливают солёный, мясной, рыбный и другие гастрономические вкусы и ароматы, хотя сами практически не пахнут и не имеют вкуса в обычной дозировке. Мальтол и этилмальтол усиливают восприятие ряда ароматов (особенно фруктового и сливочного). Преимущественно их используют в сладких пищевых продуктах, но также применяются для улучшения вкуса и аромата гастрономических продуктов. Дозировки варьируются в широком диапазоне с учетом ососбенностей рецептуры и качества используемого сырья. Однако, многократное превышение рекомендуемых дозировок может привести к обратному эффекту - ухудшению огранолептических свойств, выраженное проявлением характерного послевкусия.
 
Ассортимент усилителей вкуса
 
  • Глутамат калия
  • Глутамат натрия
  • Глутаминовая кислота
  • Мальтол
  • Риботид
  • Этилмальтол