Наши партнеры

Стабилизационные системы

 
Cтабилизационные системы — это сложные многокомпонентные смеси, которые дают значительно больший эффект, чем использование их компонентов по отдельности. Определенная комбинация функциональных ингредиентов обеспечивает оптимальный результат, выраженный синергизм. Помимо высоких вкусовых и питательных качеств продукты должны иметь свойственную каждому изделию консистенцию, для создания характерной консистенции применяются смеси стабилизаторов и эмульгаторов. Для устойчивости высококалорийных майонезов в отдельных случаях достаточно только эмульгатора, но чтобы придать менее устойчивым средне- и низкокалорийным майонезным эмульсиям долговременную устойчивость и предохранить их от расслоения (при длительном хранении, при изменении температурных режимов, при транспортировке) в рецептуры вводят стабилизаторы.
 
Уникальное Технологическое Предложение
 
  • Ультрасовременное оборудование и инновационные разработки в производстве функциональных белковых продуктов для мясной, масложировой, молочной и др.отраслей пищевой промышленности.
  • Богатые возможности междисциплинарного мышления для обмена опытом, ключевые продукты, профессиональные компетенции.
  • Разработка индивидуальных и новаторских решений, партнерское сотрудничество в сфере научных разработок.
 
Комплексные готовые решения позволяют производителям быть уверенными в надежности производства и получаемых результатов - готовой продукции заданного стандарта. В их состав входят эмульгаторы, стабилизаторы, структурообразователи, а также вкусовые, функциональные и другие пищевые добавки, придающие майонезам различный вкус, аромат, пищевую и физиологическую ценность и позволяющие создать большой ассортимент этих продуктов. Полный компаунд значительно облегчает технологический процесс производства, стабилизационные системы можно вносить как в масляную фазу, в виде масляной суспензии, так и непосредственным введением в рабочую зону аппарата при интенсивном смешивании и диспергировании. Рекомендуемые нормы внесения 2,0-5,0% в зависимости от рецептуры и жирности готового продукта. Дозировки могут варьироваться в определенном диапазоне, но всегда следует руководствоваться составом смеси, т.к. многократное увеличение или снижение норм может негативно сказаться на стабильности эмульсии и органолептических свойствах готового продукта.
 
Ассортимент стабилизационных систем
 
  • Продукты серии HYDROGUM
  • Продукты серии HYDROLON
  • Продукты серии STABIMULS MRH
  • Продукты серии STABIMULS R
  • Продукты серии STABIPROT
  • Продукты серии STABISOL
  • Продукты серии TECHNOGEL