Наши партнеры

Модифицированные крахмалы

 
Модифицированные крахмалы - это крахмалы, свойства которых направленно изменены в результате физической, химической, биохимической или комбинированной обработки. Широко применяются при производстве различных кондитерских и молочных продуктов, приобретая важное значение благодаря своей структуре, натуральному вкусу, неживотному происхождению и своей эффективности. Важными параметрами для выбора наиболее эффективного модифицированного крахмала являются: особенности технологического процесса, желаемые структура и вкусовые ощущения, а также условия хранения готового продукта. Высококачественные модифицированные крахмалы предотвращают синерезис и таким образом продлевают сроки хранения конечного продукта.
 
Уникальное Технологическое Предложение
 
  • Глобальная система менеджмента качества Total Quality Management
  • Соответствие требованиям Общеевропейского пищевого законодательства, сырье и произведенные из него продукты не содержат ГМО
  • Инновации и профессиональные компетенции для получения продуктов стабильно высокого качества
 
Модифицированные крахмалы рекомендованы к применению при изготовлении таких молочных продуктов, как йогурты, пудинги-десерты, сметана и мягкий маргарин (спрэд). Модифицированный крахмал часто добавляется во фруктовые наполнители для йогуртов, чтобы улучшить структуру и стабильность йогурта, а также для повышения вязкости самой фруктовой добавки, или джема. Различают крахмалы холодного и горячего набухания, при выборе подходящего крахмала важно учитывать соответствующие параметры и показатели продукции, особенности технологического процесса и способ хранения продукта. Многократное превышение рекомендуемых норм внесения может негативно сказаться на органолептических свойствах готового продукта.
 
Ассортимент модифицированных крахмалов
 
  • Крахмал серии ELIANE
  • Крахмал серии FARINEX
  • Крахмал серии PASELLI
  • Крахмал серии PERFECTAMYL
  • Крахмал серии SELECTAMYL
  • Крахмал серии PERFECTABIND