Наши партнеры

Модифицированные крахмалы

 
Модифицированные крахмалы - это крахмалы, свойства которых направленно изменены в результате физической, химической, биохимической или комбинированной обработки. Широко применяются при производстве масложировой и мясомолочной продукции. Следуя современным тенденциям маргарины с низким содержанием жира стали очень популярны, так как население стало осознавать важность рациона питания для здоровья и необходимость снижения содержания жира в потребляемых продуктах. Большой спрос на продукты с низким содержанием жира предъявляет высокие требования в т.ч. и к крахмальному сырью, а также к развитию новых модификатов и стабилизационных систем.
 
Уникальное Технологическое Предложение
 
  • Глобальная система менеджмента качества Total Quality Management
  • Соответствие требованиям Общеевропейского пищевого законодательства, сырье и произведенные из него продукты не содержат ГМО
  • Инновации и профессиональные компетенции для получения продуктов стабильно высокого качества
 
Для создания структуры и оптимальной консистенции модифицированный крахмал применяют при производстве низкокожирных приправ (соусов) и майонезов в количестве 1,5-3,5% к общему количеству продукции, а также используют в производстве масла и маргарина. Использование модификатов крахмала в смеси с пищевыми кислотами и другими стабилизаторами и эмульгаторами в молочных изделиях создает оптимальную структуру и консистенцию. В пищеконцентратной отрасли применяются в качестве загустителя и основы для сухих кремов, супов, соусов, а также сухих смесей пудингов и киселей быстрого приготовления. Различают крахмалы холодного и горячего набухания, при выборе подходящего крахмала важно учитывать соответствующие параметры и показатели продукции, особенности технологического процесса и способ хранения продукта. Многократное превышение рекомендуемых норм внесения может негативно сказаться на органолептических свойствах готового продукта.
 
Ассортимент модифицированных крахмалов
 
  • Крахмал серии ELIANE
  • Крахмал серии ETENIA
  • Крахмал серии PASELLI
  • Крахмал серии PERFECTAMYL
  • Крахмал серии SELECTAMYL
  • Крахмал серии PERFECTABIND