Наши партнеры

Лецитин

 
Лецитин - эмульгатор растительного происхождения, производится из соевого сырья. В пищевой промышленности используется в качестве модификатора вязкости (производство шоколадных масс), диспергирующего агента (кондитерские и молочные продукты), и эмульгатора (масложировые изделия). Фосфолипиды, входящие в состав лецитинов, имеют частично гидрофильную, и частично гидрофобную природу, что делает лецитины наиболее эффективным эмульгатором в пищевой промышленности.
 
Уникальное Технологическое Предложение
 
  • Молекулярная дистилляция - лидирующие позиции в мире по производству ДМГ
  • Технология инкапсуляции продуктов. Лидерство в технологии - глубокие знания процессов.
  • Богатые возможности междисциплинарного мышления для обмена опытом.
 
Дозировка внесения лецитина в рецептуры зависит от типа эмульсии (прямая/обратная), типа жирового сырья, назначения (разжижение шоколадных масс или создание "барьерной пленки") и технологического оборудования. В общем, в эмульсиях типа "масло в воде" 5-10% от массы жира, в эмульсиях обратного типа "вода в масле" 1-5% от массы жира.
 
Ассортимент лецитинов
 
  • Топсицин
  • Yelkin
  • Adlec
  • Ultralec