Наши партнеры

Консерванты

 
Консерванты – это пищевые добавки, которые увеличивают срок хранения продуктов, защищая их от порчи, вызываемой микроорганизмами (бактериями, дрожжами, плесенью). В системе кодификации ЕС им присвоены индексы Е 200 – Е 297. Консерванты, добавленные в напиток в определенной концентрации, подавляют развитие микроорганизмов и образование ими токсинов, тем самым увеличивая срок годности напитка.
 
Уникальное Технологическое Предложение
 
  • Отличная растворимость, высокая степень распределения в готовом продукте.
  • Смеси антиоксидантов, созданные по принципу синергизма (взаимного усиления действия каждого компонента).
  • Минимизация изменения и ухудшения органолептических свойств готового продукта (вкуса, цвета, текстуры и пищевой ценности).
 
Механизм действия консервантов на возбудителей порчи многообразен. Иногда блокируется одна стадия метаболизма клетки вредного микроорганизма, но чаще отдельные факторы воздействия дополняют друг друга. Консерванты не могут компенсировать низкое качество сырья и нарушение правил производственной гигиены, кроме того, если продукт и/или сырье сильно контаминированы микроорганизмами или уже начали портиться, то вносить консерванты бесполезно. Применение консервантов эффективно лишь при их равномерном распределении в напитке, что легче всего достигается предварительным растворением консерванта. Поскольку в воде лучше растворимы соли, для консервирования напитков рекомендуется использовать именно их. Так как безалкогольный напиток почти всегда содержит сахар и пищевую кислоту (обычно лимонную), а алкогольный обязательно содержит этиловый спирт, растворимость консервантов при этом изменяется.
 
Ассортимент консервантов
 
  • Бензоат калия
  • Бензоат натрия
  • Бензойная кислота
  • Молочная кислота
  • Муравьиная кислота
  • Пропионат натрия
  • Пропионовая кислота
  • Сорбат калия
  • Сорбиновая кислота