Наши партнеры

Хлебопекарные улучшители

 
Хлебопекарные улучшители позволяют оптимизировать все характеристики хлебобулочных изделий. Применение хлебопекарные улучшителей дает пекарям возможность снижать негативное влияние внешних факторов на качество хлебобулочных изделий. Процесс тестоведения при использовании улучшителей становится более стабильным, а качество конечных изделий существенно улучшается. Комплексные хлебопекарные улучшители применяются для ускорения технологического процесса, для хлебобулочных изделий со средними и пониженными свойствами (слабой и крепкой клейковиной), сдобных, мелкоштучных изделий, замороженных полуфабрикатов, изделий из слоеного теста, с пониженным содержанием сахара и жира и даже для корректировки муки на мельницах.
 
Уникальное Технологическое Предложение
 
  • Широкий ассортимент универсальных и специализированных улучшителей и корректоров
  • Контроль качества со стандартизированными методами исследования
  • Автоматизация производственного процесса и логистики
 
В рецептуры современных комплексных хлебопекарных улучшителей входят: улучшители окислительного действия (аскорбиновая кислота, ферментный препарат глюкозооксидаза, ферментативно-активная соевая мука в качестве источника липоксигеназы и др.); ферментные препараты (амилазы, пентозаназы, протеазы и др.), а также ферментативно-активное сырье - солод и др., минеральные соли; эмульгаторы; ингибиторы развития плесеней и возбудителей картофельной болезни хлеба; наполнители (пшеничная мука, соевая мука и др.). Расход порошкообразных комплексных улучшителей, нерастворимых в воде, для пшеничных хлебобулочных изделий колеблется от 0,1 до 1,5% (есть даже 5,0%) от массы муки, растворимых в воде - от 0,01 до 0,1 %, подкислителей - улучшителей для ржаных сортов - от 0,5 до 2,5 %.
 
Ассортимент улушителей
 
  • L-1
  • XXL
  • Бротмайстер
  • Винер Ноте
  • ИБМ
  • К-Софт
  • Морозко - Danish Plunder
  • Сатурнус
  • Сатурнус II
  • Супер ХТ
  • Таурус
  • Фадона
  • Фригомальт
  • Decolox 32
  • Emce Best
  • Emce Best RBM-1
  • Emce Best RBM-2
  • Emce Dur
  • Pastazym
  • Pastazym BCT Plus