Гидроколлоиды позволяют получать пищевые продукты с нужной консистенцией, улучшают и сохраняют структуру продуктов, оказывая при этом положительное влияние на вкусовое восприятие. Производство кондитерских и молочных изделий – это тонкое сочетание требуемых качественных показателей готовой продукции и строго контролируемых условий этого производства. Для достижения необходимой реологии в кондитерских и молочных изделиях используют различные загустители и стабилизаторы: пектины, КМЦ, ксантан и другие камеди.
Уникальное Технологическое Предложение
- Высокая степень очистки гидроколлоидов, отсутствие негативного влияния на вкусовое восприятие.
- Продуктовый портфель в широком диапазоне контроля вязкости и желирования.
- Техническая компетентность и накопленный опыт в производстве гидроколлоидов для любой реологии в Вашем продукте.
Производство кондитерских изделий – это тонкое сочетание требуемых качественных показателей готовой продукции и строго контролируемых условий этого производства. В производстве кондитерских изделий, содержащих крахмал или желатин, введение пектина или других гидроколлоидов сократит время садки всей системы, улучшит текстуру готового продукта и снизит липкость изделий в странах с жарким климатом. Даже в низких дозировках они контролируют реологические свойства кондитерских начинок в производстве, хранении и потреблении. Для кисломолочных напитков, таких как питьевые йогурты или молочно-соковые напитки, специальные типы пектинов позволяют проводить термическую обработку молочных продуктов с целью увеличения срока хранения готовой продукции.
Ассортимент гидроколлоидов
- Геллановая камедь
- Камедь рожкового дерева
- Камедь целлюлозы
- Каррагенан
- Концентрат сывороточных белков
- Ксантановая камедь
- Пектин
- Специализированный пектин
|
