Наши партнеры

Белковые продукты

 
Белковые продукты широко применяются в производстве колбасных изделий, мясных продуктов, а также масложировой продукции и кулинарии. Растительные белковые продукты стали неотъемлемой частью рецептур колбасных изделий на современном производстве, применяются в виде гранул, белково-жировых эмульсий и прямым внесением в массу. Животные белки характеризуются нейтральным запахом и вкусом, высокими водосвязывающими, жироэмульгирующими и гелеобразующими свойствами, а молочные белкове концентраты и изоляты ответственны за реологию и стабильность, конситенцию и вкусовые свойства готовой продукции.
 
Уникальное Технологическое Предложение
 
  • Ультрасовременное оборудование и инновационные разработки в производстве функциональных белковых продуктов для мясной, масложировой, молочной и др.отраслей пищевой промышленности.
  • Богатые возможности междисциплинарного мышления для обмена опытом, ключевые продукты, профессиональные компетенции.
  • Разработка индивидуальных и новаторских решений, партнерское сотрудничество в сфере научных разработок.
 
Функциональные белковые продукты животного происхождения на основе коллагеносодержащего сырья используются при производстве всех видов колбасных изделий, ветчины, паштетов, рубленых полуфабрикатов и мясных деликатесов. Обладая высокой эмульгирующей способностью, белковые продукты рекомендовано вносить в виде гидратированных гелей, белково-жировых эмульсий, в составе рассолов или в сухую на фарш.Концентраты и изоляты молочных белков, как сырьевой ресурс масложировой и молочной промышленности, являются весьма технологичными в использовании. Они обладают рядом основных преимуществ – стабильное качество и органолептические свойства, реология, заданная консистенция наряду с одновременным повышением питательных свойств готовой продукции. Однако использование таких компонентов, как изолят и концентрат сывороточного белка требует особенного подхода в процессе производства, в частности,необходимо обратить внимание на два наиболее важных технологических параметрах их производства – режим гомогенизации и время сквашивания.
 
Ассортимент белковых продуктов
 
  • Euroalbumin High Gel
  • Lacprodan
  • Luxilac
  • Meeprodan
  • Nutrilac
  • Soy concentrate
  • Soy isolate
  • Stabiprot (fiber)
  • Stabiprot (powder)