Наши партнеры

Пищевые эмульгаторы

Пищевые эмульгаторы

Называют пищевые добавки, которые предназначены для создания однородных эмульсий из двух или более несмешивающихся продуктов. Самым ярким примером двух подобных несмешивающихся продуктов являются растительное масло и вода. Пищевые эмульгаторы обладают свойствами создания нужной консистенции, вязкости и пластичности продукта. Данное действие происходит за счет поверхностно-активных веществ в составе эмульгаторов. Эти вещества снижают энергию, что является необходимым условием для смешивания продуктов. Эмульгаторы широко применяются в пищевом производстве.
С точки зрения простого обывателя результат действия пищевых эмульгаторов проявляется в таких понятиях, как намазываемость маргарина, пластичность теста, жевательной резинки или взбитости мороженого. Благодаря использованию именно пищевых эмульгаторов в производстве хлебобулочных изделий увеличивается их удельный объем, улучшается пористость, а также замедляется черствение. Эмульгаторы также используются в производтве шоколада и шоколадных глазурей для снижения вязкости шоколадных масс. Также область применения эмульгаторов включает  производство майонеза, жиров для выпечки, растворимого кофе, сухого молока, супов быстрого приготовления. Итак становится очевидным, что пищевые эмульгаторы играют важную роль в пищевой промышленности и именно по этой причине производители различных продуктов решают купить оптом пищевые эмульгаторы.
 
Узнать больше: